Bolo chocolate de cheesecake

PREPARO: 60 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 140 minutos
TEMPO DE ESPERA: 60 minutos
RENDIMENTO: 10

RECHEIO DE CHEESECAKE

• 600 gramas de CREAM CHEESE
• 1 xícara de AÇÚCAR REFINADO
• Sementes de ½ fava de BAUNILHA ou 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
• 3 OVOS
• 1 colher de sopa de FARINHA DE TRIGO

BOLO DE CHOCOLATE

• 8 OVOS
• 300 ml de LEITE
• 255 ml de ÓLEO DE CANOLA
• 2 e 1/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO
• 2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA
• 2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO
• 1/2 xícara de CACAU EM PÓ 100%
• 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
• 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
• 1 pitada de SAL

CREME AVELUDADO DE MANTEIGA E CHOCOLATE

• 400 gramas de MANTEIGA SEM SAL bem gelada e cortada em cubos
• ½ xícara de AÇÚCAR REFINADO
• 4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ 100%
• 5 CLARAS
• ½ xícara de AÇÚCAR REFINADO

Modo de Preparo

CHEESECAKE DE BAUNILHA

1. Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha até obter um creme homogêneo.
2. Adicione os ovos, um a um, e bata apenas até que tudo se misture.
3. Acrescente a farinha, bata mais um pouco e despeje a mistura em uma forma de 21 cm de diâmetro forrada com papel manteiga no fundo.
4. Arrume a forma do cheesecake dentro de uma forma maior fazer um banho-maria. Cubra a forma do cheesecake com papel alumínio (parte brilhante para baixo) e asse-o em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
5. Depois de 1 hora, retire o papel alumínio e deixe o cheesecake terminar de assar por mais 30 minutos.
6. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar por completo dentro do forno (com a porta aberta).

BOLO DE CHOCOLATE

1. Unte 2 formas de 21 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
2. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida, misture o açúcar mascavo.
3. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
4. Divida a massa nas duas formas.
5. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno preaquecido a 170°C.
6. Retire do forno e deixe esfriar.

CREME AVELUDADO DE MANTEIGA E CHOCOLATE

1. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme bem fofo e esbranquiçado (na batedeira, isso leva em média 10 minutos).
2. Adicione o cacau e bata mais um pouco.
3. Para deixar o creme mais aveludado, vamos preparar um merengue suíço: em uma tigelinha, leve as claras e o açúcar em banho-maria. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. DICA: no banho-maria, a água não deve tocar a tigela com as claras. É apenas o vapor que vai esquentar a mistura.
5. Bata as claras com o açúcar na batedeira até obter um merengue bem firme e brilhante.
6. Junte o merengue suíço no creme de manteiga e bata até que a mistura esteja homogênea.

MONTAGEM

1. Arrume a primeira camada de bolo no prato de servir.
2. Aplique uma camada generosa do creme aveludado de chocolate sobre o bolo.
3. Desenforme o cheesecake com cuidado e posicione-o sobre a primeira camada do bolo.
4. Sirva mais uma camada generosa do creme aveludado e finalize com a última camada de bolo de chocolate.
5. Cubra todo o bolo com o creme de chocolate, alisando bem.
6. Leve à geladeira para gelar um pouco e depois aproveite!

Dicas

Quer saber mais sobre cheesecake e como não errar na receita? Clique aqui e confira alguns segredos!

Sobrou bolo na hora da montagem? Não tem problema: essa receita de milkshake com bolo é um sucesso ;D

Vídeo desta receita